Capa-Sobremesa

Mesa de doces costuma “roubar” a atenção dos convidados no casamento, mas não há “grand finale” melhor do que uma bela sobremesa bem executada. Perguntei para nossos banqueteiros parceiros do blog as opções favoritas deles de sobremesa para casamento, veja só:

João Belezia sugere a “Sopa de frutas frescas e secas”. O sucesso se deve por ser muito refrescante, com hortelã e maracujá doce na composição. O sorvete de gengibre acrescenta frescor e um toque inusitado. Ótima para finalizar uma festa de forma leve principalmente com este nosso clima quente.

Sobremesa_JoaoBelezia

Essa sobremesa do Buffet Marcelo Gussoni é divina, Torta de chocolate extra amargo, ganache de chocolate ao leite e calda de chocolate branco. Para os chocolatros amarem. Sobremesa_MarceloGussoni

A querida Nani Bernardo Gastronomia sugere a Brownie Pie acompanhada por frutas vermelhas. Ela é muito parecida com um brownie, mas ela tem uma textura mais cremosa e mais leve. É uma sobremesa gostosa, versátil, além de ter um visual super bonito e mesmo assim tendo um toque de comida confortável e acolhedora, por isso ela é inesquecível!

Sobremesa_NaniBernardo

Para Carlos Teperman, não tem como resistir ao Mini Verrine de chocolate belga com coulis de frutas vermelhas e merengue italiano e Mini Brownie trufado com nozes caramelizadas com calda de fondue de chocolate. Equilíbrio perfeito em tudo.

Sobremesa-CarlosTeperman

A L’Espai Gastronomia deixou a gente salivando com o Cremoso de chocolate belga, coulis de morango e paçoca. A seleção dos ingredientes é o verdadeiro trunfo desta sobremesa. O chocolate escolhido é o Callebaut (40% meio amargo e 60% ao leite), e a potência deste ótimo produto dá o tom da sobremesa. A calda de morango é menos doce, tem um toque de limão siciliano e a paçoca dá um toque definitivo à sobremesa mais pedida dos nossos eventos.

Sobremesa-Lespai

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2 Comentários
  1. Eloisa, disse:

    Fernanda, gostaria de saber se o fato de ter sobremesa interfere na quantidade de docinhos. Quando há sobremesa, quantos docinhos por pessoa você recomenda? Obrigada!

    • Fernanda Floret, disse:

      Eloisa, depende. Se tiver muitas sobremesas, como uma ilha gastronômic cheia de opções de sobremesas, a quantidade de docinhos até pode diminuir um pouco. Mas, em geral, as pessoas amam a mesa de doces para “roubar” um docinho no meio da madrugada, enquanto estiver dançando e para levar para casa, então não recomendo diminuir a quantidade. Mais informações, inclusive quantidade, tem no vídeo no canal do youtube: https://youtu.be/padBbWzTNzE?list=PL3YUBzj5C_CCTbB30Mi7XR5vYM23Putbg

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Comida-casamento

Pergunte para os convidados de casamentos que você já foi qual a lembrança que eles têm da festa. Certeza que a maioria vai mencionar algo relacionado à comida. Sim, a comida servida no casamento gera grande expectativa nos convidados antes da festa e é a principal boa lembrança após a festa. Por isso eu sempre falo, as boas festas sempre tem muito boa comida! Investir num bom cardápio – seja qual for a forma de serviço – é fundamental para o sucesso da sua festa. Pensando nisso, perguntei para nossos parceiros de buffet do Guia de Fornecedores do blog sugestões de pratos inesquecíveis do cardápio deles:

No buffet do Marakuthai, a versão de caldeirada de frutos do mar com alho-poró e tomate cereja, acompanha arroz jasmine, é sucesso absoluto de sabor entre os convidados.

post-Marakuthai1

Na Nani Bernardo Gastronomia, a escolha inesquecível é o mini bobó de camarão. Um bobó suave no dendê e com muito camarão, com uma farofinha bem crocante em cima para finalizar, o que dá uma textura especial a esse prato. Ele pode ser servido como um prato principal, em ilha para comer em mini porções ou passado em mini panelinhas no coquetel.

post_NaniBernardo

No L’Espai Banqueteria, os convidados adoram o Linguado, abóbora e castanha porque o linguado, além de ser super fresco, é assado momentos antes do serviço, que fica super úmido e a combinação com o purê de abóbora assada e castanha é matadora!

Post-Lespai

Para o chef João Belezia, a escolha inesquecível é a moquequinha de caju servida com farofa de coco ou purê de banana. É uma receita vegetariana e causa surpresa pelo fato de não levar peixe e sim a fruta caju na sua execução. O caju tem uma textura que lembra muito o peixe. O resultado é uma moqueca levemente adocicada e apimentada, um prato surpreendente e provocativo.

Post-JoaoBelezia

Para o chef Marcelo Gussoni, a delicada lâmina de Salmão marinado, sour cream de vodka e Ovas de Arenfish sobre Blinis de Trigo Sarraceno é inesquecível porque é uma combinação de texturas, sabores e cores.

post-MarceloGussoni

O chef Carlos Teperman sugere como inesquecível a mini panelinha de purê cremoso de banana com yogurt, mel e laranja com picadinho de carne e crispy de couve na manteiga. O convidado sempre chega no evento após a cerimonia religiosa com fome e essa entrada sempre e muito lembrada por todos, quentinha, com sabor diferenciado e um toque crocante é uma entrada que alimenta logo no início.

post-CarlosTeperman

Para o buffet Opção A, o badejo em crosta de castanha do Brasil ao velouté de tangerina e limão kaffir é a opção inesquecível. Eu estou salivando só de ver esta foto, apresentação linda do prato.

postOpcaoA

 

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vinho-tinto

Já que estamos no inverno, vamos falar sobre vinho tinto para casamento? Neste friozinho (pelo menos aqui em São Paulo está um friozinho neste momento!), um vinho sempre caí bem.

Precisa servir vinho tinto num casamento? Precisar, não precisa. Sua festa pode ter apenas o espumante, conforme falamos no post anterior. Mas se o serviço será empratado, com lugares à mesa para todos os convidados e a família gosta de um bom vinho, vale a pena servir sim. Normalmente o vinho tinto é oferecido apenas durante o jantar, harmonizando com o prato principal. Para festas informais com cardápio finger food, não faz muito sentido servir vinho tinto. A quantidade de garrafas sugerida é de 1 garrafa para cada 8 convidados. Mas se sua festa será numa noite quente e seus amigos não costumam beber muito vinho (preferem bebidas geladas como drinks, espumante ou cerveja), a quantidade de garrafas pode ser ainda menor.

O bom de sobrar algumas garrafas de vinho tinto do seu casamento é que você pode guardar em casa e usar para receber os amigos na casa nova. Eu fiz isso quando casei e adorava receber os amigos oferecendo o mesmo vinho da festa de casamento.

Conversei com a Casa Lisboa, especialista em bebidas para casamentos, e pedi 5 sugestões de bons vinhos para sua festa (preço de Julho/ 2015).

relação de profissionais desse casamento

Bebidas: Casa Lisboa (SP)

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