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Não tem programa mais gostoso e apaixonante do que receber o WhatsApp do marido dizendo que ele quem irá assumir o comando da cozinha para o jantar de hoje. Dizem que risoto é o prato dos recém-casados: é fácil de fazer, surpreendente e altamente romântico – enquanto você mexe o risoto, vai bebendo uma taça do vinho aberto para colocar na receita e conversando sobre como foi o dia. O cardápio de hoje é risoto de alcachofra com lagostin, receita do chef Diego Cerqueira, da L’Espai Banqueteria. Jogo de panela nem sempre são os presentes prioridade numa lista de casamento, mas a verdade é que são os itens mais usados aqui em casa, tanto no dia a dia como nas noites especiais como hoje. Quando a panela é assim linda, moderna, prática e eficiente no cozimento, vira um super presente dos sonhos! Reparem também nos acessórios de cozinha, não ficou parecendo uma cozinha profissional? Achei o máximo! Usamos o medidor de arroz também como medidor para colocar o caldo no risoto, aproveitando ao máximo cada acessório.  Aqui em casa, se é o marido quem cozinha, eu gosto de colocar a mesa posta, para ficar tudo romântico. Os talheres também são da Tramontina, gosto desta linha porque são mais robustos.

Eu amo as noites do marido como chef. Para incentivar mais momentos como esse, a Tramontina lançou o Projeto Felizes para Sempre <3 Quer ver mais ideias de momentos que você pode criar para celebrar o seu amor? Acesse www.tramontina.com/felizesparasempre

Risoto de Lagostim (para 10 pessoas)

750g de arroz arbóreo

40 lagostins grandes ou médios
Cabeças e carcaças de lagostim
1 cenoura
2 cebolas
2 alho poró
50 ml de vinho do porto
75 ml de conhaque
4 tomates
1L de água mineral
100g de manteiga
200g de queijo parmesão
150ml de vinho branco
200ml azeite
Sal e pimenta

Modo de Fazer
Passo 1 – Em uma panela grande, puxar uma cebola, um alho poró, uma cenoura e dois tomates até que soltem toda a sua água. Colocar as cabeças e cascas de lagostim e deixar que cozinhe até que toda água evapore. Limpe a panela com o conhaque e o vinho do porto, deixe cozinhar por mais dois minutos e acrescente a água com uma folha de louro. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 90 minutos. Coe e reserve.

Passo 2 – Em uma panela larga, puxe uma cebola, um alho poró e 2 tomates. Acrescente o arroz arbóreo e acrescente o vinho. Deixe reduzir e vá colocando o caldo do passo 1 pouco a pouco, mexendo sem parar.

Passo 3 – Enquanto isso, doure todos os lagostins por 30s de cada lado. Reserve.

Passo 4 – Verifique o ponto do arroz até que fique al dente, finalize com a manteiga e deixe emulsionar. Descanse por 50 segundos e acrescente o queijo parmesão.

relação de profissionais desse casamento

Fotos: Giselly Gonçalves (SP)

Utensílios, panelas, talheres: Tramontina

Chef: Buffet L’Espai Banqueteria (SP)

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1 Comentários
  1. Mariangela Zinezi, disse:

    Bom dia
    Demais de maravilhosa a receita. Vou fazer.
    Mas não entendi onde entra a alcachofra.
    Obrigada pela dica.
    Mariangela

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Tramontina-VestidadeNoiva-JantarLeveSurpreendente_19

Sabe aquele dia durante a semana em que os dois chegam cansados do trabalho, mas cheios de novidades para contar? Ao invés de fazer um tradicional sanduíche e comer no sofá, que tal surpreender com uma salada diferente? Basta ter os ingredientes certos na geladeira (coisa que qualquer mulher tem a habilidade de planejar sem o marido perceber). Salada é leve, gostosa, ajuda no “detox” pós fim de semana. E não precisa ser sem graça! Preparamos duas receitas de saladas diferentes para você copiar em casa. Monte a mesa com estilo descontraído, deixando as saladeiras e molheiras para cada um se servir o quanto quiser.

E já que o jantar foi salada, podemos abrir exceção e ter uma sobremesa especial também. Merengue com frutas vermelhas e nutella montadas nas taças de sobremesa ganhadas da lista de presente. Essa sim para comer no sofá com o marido e enchê-lo de beijos. Jantar especial de um dia comum, porque o amor está nos pequenos detalhes!

Para incentivar mais momentos especiais no dia a dia, a Tramontina lançou o Projeto Felizes para Sempre. Quer ver mais ideias de momentos que você pode criar para celebrar o seu amor? Acesse www.tramontina.com/felizesparasempre

Receitas do Buffet Marakuthai

Receita Lótus com camarão
500g macarrão bifum
1 maço de agrião
1 repolho roxo
500g castanha de cajú triturada
200g gergelim
200ml suco de limão
1kg de camarão
Pimenta dedo de moça picada
Sal
Azeite

Cozinhar o bifum conforme instrução, esfria-lo em água gelada.
Temperar camarões com sal e grelhar em azeite de oliva.
Misturar: bifum, camarões, agrião lavado e picado, repolho em tiras e todos outros ingredientes, temperar a gosto. Servir frio.

Salada de couscous marroquino
500g de couscous marroquino
3 abobrinhas
1 beringela
300g tomate cereja cortado ao meio
Hortelã picado
Salsinha picada
Coentro picado
Cebolinha picado
Suco de limão
Azeite
Canela em pó
Cominho
Pimenta Síria

Cozinhar o couscous segundo instrução da embalagem. Cortar a abobrinha e beringela em cubos bem pequenos. Grelhar em azeite de oliva e temperar com sal. Misturar com todos ingrediente e temperos a gosto. Servir frio.

relação de profissionais desse casamento

Fotos: Giselly Gonçalves (SP)

Utensílios, baixelas, talheres: Tramontina

Chef: Aline Frey, do Buffet Marakuthai (SP)

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Capa-Massas
Ontem publicamos o editorial inspiração de Bodas de Papel, vocês viram duas massas com cara de deliciosas! Confesso que provei no dia do editorial e estavam incríveis mesmo! Pedi para o chef Carlos Teperman compartilhar as receitas com a gente:
Spaghetti-carbonara
Spaghetti a carbonara
100g  Spaghetti
1l Água fervendo
1 Cebola média
1 Dente de Alho
25 ml  Azeite extra virgem
25 ml  Manteiga sem sal
1 Talo de Alho Poró
300g  Pancetta Magra
50 ml  Vinho tinto
300ml Creme de leite
200ml de Leite
2 Gemas
100g Parmegiano Regiano
Sal à gosto
Pimenta à gosto
Noz moscada à gosto
Modo de Preparo
1 Picar a cebola, alho e pancetta.
2 Colocar azeite e manteiga numa frigideira.
3 Adicionar a cebola, alho, alho poró.
4 Adicionar a Pancetta
5 Deglacear com vinho tinto até secar
6 Misturar o creme de leite com leite e a gema num bowl
7 Colocar a massa para cozinhar em água fervendo com sal
8 Adicionar sal, pimenta e noz moscada
9 Finalizar com parmesão
Oriecchette a Primavera
Oriecchette a Primavera
100g Oriecchiette
1l  Água fervendo
4 unid Tomate sweet vermelho
4 unid Tomate sweet amarelo
100g  Aspargus verde cozido
1/2  Cebola
1/2 Dente de Alho
25g Azeite
25g Manteiga
5 noizette de cabra
25g Manjericão
40g picorino romano
40g parmigiano regiano
Sal à gosto
Pimenta à gosto

4unid  Flores Coloridas Comestível

Para fazer a cestinha
100g Parmegiano Regiano
Modo de Preparo
1 Colocar o parmegiano numa frigideira antianderente e espalhar
2 Retirar da panela quando estiver seco, colocar num bowl para fazer o formato de cestinha.
3 Numa colocar manteiga, azeite, alho, cebola.
4 Adicionar os Tomates sweets
5 Colocar o manjericão
6 Adicionar os aspargus
7 Colocar o pecorino e parmigiano
8 Adcionar a massa
9 Decorar com noizette de cabra com as flores comestiveis
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