Capa-Sobremesa

Mesa de doces costuma “roubar” a atenção dos convidados no casamento, mas não há “grand finale” melhor do que uma bela sobremesa bem executada. Perguntei para nossos banqueteiros parceiros do blog as opções favoritas deles de sobremesa para casamento, veja só:

João Belezia sugere a “Sopa de frutas frescas e secas”. O sucesso se deve por ser muito refrescante, com hortelã e maracujá doce na composição. O sorvete de gengibre acrescenta frescor e um toque inusitado. Ótima para finalizar uma festa de forma leve principalmente com este nosso clima quente.

Sobremesa_JoaoBelezia

Essa sobremesa do Buffet Marcelo Gussoni é divina, Torta de chocolate extra amargo, ganache de chocolate ao leite e calda de chocolate branco. Para os chocolatros amarem. Sobremesa_MarceloGussoni

A querida Nani Bernardo Gastronomia sugere a Brownie Pie acompanhada por frutas vermelhas. Ela é muito parecida com um brownie, mas ela tem uma textura mais cremosa e mais leve. É uma sobremesa gostosa, versátil, além de ter um visual super bonito e mesmo assim tendo um toque de comida confortável e acolhedora, por isso ela é inesquecível!

Sobremesa_NaniBernardo

Para Carlos Teperman, não tem como resistir ao Mini Verrine de chocolate belga com coulis de frutas vermelhas e merengue italiano e Mini Brownie trufado com nozes caramelizadas com calda de fondue de chocolate. Equilíbrio perfeito em tudo.

Sobremesa-CarlosTeperman

A L’Espai Gastronomia deixou a gente salivando com o Cremoso de chocolate belga, coulis de morango e paçoca. A seleção dos ingredientes é o verdadeiro trunfo desta sobremesa. O chocolate escolhido é o Callebaut (40% meio amargo e 60% ao leite), e a potência deste ótimo produto dá o tom da sobremesa. A calda de morango é menos doce, tem um toque de limão siciliano e a paçoca dá um toque definitivo à sobremesa mais pedida dos nossos eventos.

Sobremesa-Lespai

Veja mais opções no nosso Guia de Fornecedores.

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3 Comentários
  1. Eloisa, disse:

    Fernanda, gostaria de saber se o fato de ter sobremesa interfere na quantidade de docinhos. Quando há sobremesa, quantos docinhos por pessoa você recomenda? Obrigada!

    • Fernanda Floret, disse:

      Eloisa, depende. Se tiver muitas sobremesas, como uma ilha gastronômic cheia de opções de sobremesas, a quantidade de docinhos até pode diminuir um pouco. Mas, em geral, as pessoas amam a mesa de doces para “roubar” um docinho no meio da madrugada, enquanto estiver dançando e para levar para casa, então não recomendo diminuir a quantidade. Mais informações, inclusive quantidade, tem no vídeo no canal do youtube: https://youtu.be/padBbWzTNzE?list=PL3YUBzj5C_CCTbB30Mi7XR5vYM23Putbg

  2. Maria Yara, disse:

    Olá!
    Gostaria de receber mais informações sobre os seus serviços para o nosso casamento orçamento locação?

    Agradeço pela atenção e aguardo retorno.

    Obrigado,
    Maria Yara
    E-mail contato:yarabosas@gmail.com

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Comida-casamento

Pergunte para os convidados de casamentos que você já foi qual a lembrança que eles têm da festa. Certeza que a maioria vai mencionar algo relacionado à comida. Sim, a comida servida no casamento gera grande expectativa nos convidados antes da festa e é a principal boa lembrança após a festa. Por isso eu sempre falo, as boas festas sempre tem muito boa comida! Investir num bom cardápio – seja qual for a forma de serviço – é fundamental para o sucesso da sua festa. Pensando nisso, perguntei para nossos parceiros de buffet do Guia de Fornecedores do blog sugestões de pratos inesquecíveis do cardápio deles:

No buffet do Marakuthai, a versão de caldeirada de frutos do mar com alho-poró e tomate cereja, acompanha arroz jasmine, é sucesso absoluto de sabor entre os convidados.

post-Marakuthai1

Na Nani Bernardo Gastronomia, a escolha inesquecível é o mini bobó de camarão. Um bobó suave no dendê e com muito camarão, com uma farofinha bem crocante em cima para finalizar, o que dá uma textura especial a esse prato. Ele pode ser servido como um prato principal, em ilha para comer em mini porções ou passado em mini panelinhas no coquetel.

post_NaniBernardo

No L’Espai Banqueteria, os convidados adoram o Linguado, abóbora e castanha porque o linguado, além de ser super fresco, é assado momentos antes do serviço, que fica super úmido e a combinação com o purê de abóbora assada e castanha é matadora!

Post-Lespai

Para o chef João Belezia, a escolha inesquecível é a moquequinha de caju servida com farofa de coco ou purê de banana. É uma receita vegetariana e causa surpresa pelo fato de não levar peixe e sim a fruta caju na sua execução. O caju tem uma textura que lembra muito o peixe. O resultado é uma moqueca levemente adocicada e apimentada, um prato surpreendente e provocativo.

Post-JoaoBelezia

Para o chef Marcelo Gussoni, a delicada lâmina de Salmão marinado, sour cream de vodka e Ovas de Arenfish sobre Blinis de Trigo Sarraceno é inesquecível porque é uma combinação de texturas, sabores e cores.

post-MarceloGussoni

O chef Carlos Teperman sugere como inesquecível a mini panelinha de purê cremoso de banana com yogurt, mel e laranja com picadinho de carne e crispy de couve na manteiga. O convidado sempre chega no evento após a cerimonia religiosa com fome e essa entrada sempre e muito lembrada por todos, quentinha, com sabor diferenciado e um toque crocante é uma entrada que alimenta logo no início.

post-CarlosTeperman

Para o buffet Opção A, o badejo em crosta de castanha do Brasil ao velouté de tangerina e limão kaffir é a opção inesquecível. Eu estou salivando só de ver esta foto, apresentação linda do prato.

postOpcaoA

 

Veja o contato de todos profissionais no nosso Guia de Fornecedores.

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menu-personalizado

A gente fala o tempo todo aqui no blog sobre como criar um casamento com “a cara dos noivos”, uma festa que imprima a personalidade e estilo dos noivos nos detalhes. Sem dúvidas, uma das formas mais gostosas de deixar seu casamento “só seu e do seu noivo” e dar atenção ao cardápio.

O cardápio do casamento não precisa ser aquela opção pronta do buffet, igual a todos os outros. Você já pensou em adicionar ao cardápio seu prato favorito? Aquela receita de família que não pode faltar nas festas em que todos estão reunidos? Ou simplesmente aquele lanchinho da madrugada que você adora fazer em casa!

Conversei com os banqueteiros parceiros do blog, que costumam personalizar o cardápio para os noivos, para saber de algumas histórias!

Salada de Fusili e Galinhada

O chef João Belezia contou que uma noiva pediu que ele fizesse uma salada de fusili com ricota que a avó do noivo costumava fazer, como forma de homenagea-la. Na saída do casamento também teve galinhada, tradicional receita aos domingos na família da noiva. Foi um sucesso no casamento!

JoaoBelezia

Caldo de Cana, Bolinho de Chuva e Moussaka

A chef Nani Bernardo disse que certa vez, um noivo pediu caldo de cana no lanchinho da madrugada porque lembrava de umas férias maravilhosas que havia passado em Salvador. Já noiva queria bolinho de chuva que lembrava sua avó quando era criança. Detalhes que adicionaram personalidade e histórias ao casamento deles.

Outro pedido diferente partiu de um casal onde os avós eram gregos e pediram para ter uma Moussaka no cardápio! A equipe da Nani Bernardo comprou todos os ingredientes da lista e a tia da noiva foi pessoalmente para a degustação e mostrou direitinho como fazer. Ficou tão gostosa que o item faz parte dos nossos cardápios até hoje!

cardapiopersonalizado_NaniBernardo

Metade Italiano e metade brasileiro com toque mineiro

A Da Santinha contou que certa noiva perguntou se topariam criar um menu metade italiano e metade brasileiro com um toque mineiro. Ela havia pedido várias propostas de orçamento e nenhum buffet ainda não tinha topado fazer isso. Duas estações diferentes foram montadas para os convidados se servirem. Na parte mineira, incluindo risoto de linguiça e queijo da serra da canastra e lombo de porco assado lentamente em seu próprio molho. Já na parte italiana, com Torteloni de mussarela de búfala ao molho de tomate rústico, manjericão e queijo grana e Filé mignon em crosta de ervas e molho de Chianti com cebolas carameladas.

Salda de Legumes Orgânicos e Paleta de Cordeiro confitada

A Neka Gastronomia sempre fala que o casamento é uma união de histórias e de famílias, e ela acha super importante que a família apareça no cardápio
Recentemente uma noiva super preocupada com alimentação saudável pediu que o menu fosse totalmente orgânico e a Neka criou uma salada de legumes grelhados e ervas que ela chamou de Jardim da Estação. Já a Paleta de Cordeiro confitada é um prato de sucesso no cardápio e foi criada originalmente a pedido de noivos, era o prato favorito deles.

NekaGastronomia-Paleta de cordeiro

E vocês, planos de adicionar alguma história ao cardápio do casamento?

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  1. Fernanda Camargo Farias, disse:

    Mimar os convidados com as receitas especiais da família dos noivos faz toda a diferença, agradeço pela dica!

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