Noite do marido como chef
Não tem programa mais gostoso e apaixonante do que receber o WhatsApp do marido dizendo que ele quem irá assumir o comando da cozinha para o jantar de hoje. Dizem que risoto é o prato dos recém-casados: é fácil de fazer, surpreendente e altamente romântico – enquanto você mexe o risoto, vai bebendo uma taça do vinho aberto para colocar na receita e conversando sobre como foi o dia. O cardápio de hoje é risoto de alcachofra com lagostin, receita do chef Diego Cerqueira, da L’Espai Banqueteria. Jogo de panela nem sempre são os presentes prioridade numa lista de casamento, mas a verdade é que são os itens mais usados aqui em casa, tanto no dia a dia como nas noites especiais como hoje. Quando a panela é assim linda, moderna, prática e eficiente no cozimento, vira um super presente dos sonhos! Reparem também nos acessórios de cozinha, não ficou parecendo uma cozinha profissional? Achei o máximo! Usamos o medidor de arroz também como medidor para colocar o caldo no risoto, aproveitando ao máximo cada acessório. Aqui em casa, se é o marido quem cozinha, eu gosto de colocar a mesa posta, para ficar tudo romântico. Os talheres também são da Tramontina, gosto desta linha porque são mais robustos.
Eu amo as noites do marido como chef. Para incentivar mais momentos como esse, a Tramontina lançou o Projeto Felizes para Sempre <3 Quer ver mais ideias de momentos que você pode criar para celebrar o seu amor? Acesse www.tramontina.com/felizesparasempre
750g de arroz arbóreo
40 lagostins grandes ou médios
Cabeças e carcaças de lagostim
1 cenoura
2 cebolas
2 alho poró
50 ml de vinho do porto
75 ml de conhaque
4 tomates
1L de água mineral
100g de manteiga
200g de queijo parmesão
150ml de vinho branco
200ml azeite
Sal e pimenta
Modo de Fazer
Passo 1 – Em uma panela grande, puxar uma cebola, um alho poró, uma cenoura e dois tomates até que soltem toda a sua água. Colocar as cabeças e cascas de lagostim e deixar que cozinhe até que toda água evapore. Limpe a panela com o conhaque e o vinho do porto, deixe cozinhar por mais dois minutos e acrescente a água com uma folha de louro. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 90 minutos. Coe e reserve.
Passo 2 – Em uma panela larga, puxe uma cebola, um alho poró e 2 tomates. Acrescente o arroz arbóreo e acrescente o vinho. Deixe reduzir e vá colocando o caldo do passo 1 pouco a pouco, mexendo sem parar.
Passo 3 – Enquanto isso, doure todos os lagostins por 30s de cada lado. Reserve.
Passo 4 – Verifique o ponto do arroz até que fique al dente, finalize com a manteiga e deixe emulsionar. Descanse por 50 segundos e acrescente o queijo parmesão.
Fotos: Giselly Gonçalves (SP)
Utensílios, panelas, talheres: Tramontina
Chef: Buffet L’Espai Banqueteria (SP)
Bom dia
Demais de maravilhosa a receita. Vou fazer.
Mas não entendi onde entra a alcachofra.
Obrigada pela dica.
Mariangela
amei a receita vou fazer hoje