Especial Paladar 4

Continuando nosso assunto sobre comidinhas, vejam que delícia esse cardápio sugerido pela Fernanda Sayeg da Snob Food!
BEBIDAS:
-SUCO DE ABACAXI COM TOQUE DE PESSEGO E GRANADINA
-ÁGUA ARROMATIZADA COM HORTELÃ
-ÁGUA COM E SEM GÁS
-COCA-COLA E GUARANÁ (NORMAL E DIET)

COQUETEL VOLANTE:
-petit backed potatoes com cream cheese e confeti de bacom
-charutinho de folha de uva com qualhada FRESCA
-bolinhas de mandioquinha ao chutney de tomate
-trouxinha de cream cheese com geçéia de damasco
-casquinha com tartar de salmão e wassabi
-croquete de pupunha com molho shoyu
-mini tapioca com queijo coalho e ervas
-troxinha de rosbife ao molho mostarda

ENTRADINHAS
-Bouquet de todos os verdes com lascas de amêndoas, parmesão, passas brancas e pupunha grelhada ao molho de ervas
-Creme aspargos com brie

PRATOS QUENTES
-Polentinha ao creme de gorgonzola
-Ravioli recheado com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos e manjericão
-risoto de funghi
-lascas de mignom ao marssala com batatinha palha

SOBREMESAS
-panna cotta com calda de frutas vermelhas
-SORVETE DE VANILLA COM CALDA DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS
-trilogia de mousse de chocolate

É de arrasar! Para orçamentos: fernanda@snobfood.com.br

Especial Paladar 3

Qual a quantidade certa das comidinhas para seu casamento?

Na verdade, vários fatores podem ser levados em consideração:
* se tiver mais jovens do que idosos, os jovens comem mais…
* mais homens que mulheres? Homens comem mais…
* a festa é para durar até a manhã seguinte? No meio da madrugada as pessoas irão querer comer novamente…
E lembre-se que sempre é melhor sobrar um pouco do que faltar!!

Mas em geral:
* coquetel sem jantar: por pessoa 18 unidades (10 opções diferentes)
* coquetel com jantar: por pessoa 10 unidades (6 opções + salada e 2 tipos de prato quente, no mínimo)

Muito importante, todo mundo esquece de especificar o número de garçons para festa no contrato:
* para coquetel, 1 garçom para cada 15 convidados
* para jantar, 1 garçom para cada 12 convidados
Créditos: Snob Food

Santo Convite

Eu amo os convites da Santa Festa. Veja como o clássico pode ser renovado, com muita classe e estilo. Adoro estas estampas no forro do envelope. Que primeira bela impressão as pessoas terão do seu casamento. Se as estampas combinares com outros itens da festa, melhor ainda!





Para contato, falar com a Carol Biondi – Santa Festa – (11) 3061-2121

Especial Paladar 2 – Finger Food

Por Fernanda Sayeg:
Casamentos e festas mais descoladas já aderiram ao “finger food”, ou seja, alimentos que são comidos com as mãos mesmo. Essa moda na gastronomia veio para ficar e sem dúvida é uma ótima opção para quem vai receber os amigos em casa.
Várias vantagens fazem você optar por esse conceito. Uma delas é a de oferecer vários sabores em uma refeição. Basta usar ingredientes ou molhos variados. Os pratos principais são transformados em porções menores degustadas de uma vez só. É nessa hora que entra a criatividade. Vale fazer jantares temáticos, com comidinhas japonesas (hossomakis e uramakis), ou usar delícias da cozinha mexicana, nachos ou tortillas.
Também dá para adaptar alguns utensílios, entre eles, pequenas tigelas, colherinhas ou mesmo potinhos. Faca e garfo são pouco usados. O que auxilia na hora de comer são guardanapos, palinetes, colheres grandes, copinhos, cumbuquinhas, tacinhas e até outros alimentos com a função de base.
A expressão “finger food” tornou-se conhecida quando a atriz inglesa Joan Collins começou a exigir aperitivos pequenos para comer com a ponta dos dedos. O motivo: não borrar o batom.


Fernanda Floret complementa:
Eu acho o máximo porque a apresentação dos pratos é bonita, e o mais importante, as pessoas podem comer aos poucos, a hora que quiser. Isso garante que a festa não pare, os convidados não tenham que sentar pra comer. Ideal também quando a festa é estilo lounge ou que não tenha mesa para todos os convidados.

Fotos: Snob Food – contato: (11) 3887-2848

Especial Paladar 1

Quero apresentar para vocês a Fernanda Sayeg, da Snob Food. Ela será nossa consultora essa semana, com dicas fabulosas para cardápios de casamento.
Se você tem perguntas/ dúvidas, pode enviar para meu e-mail ou deixar aqui nos comentários.
A Fernanda é formada em gastronomia e proprietária do buffet Snob Food. Ela faz festas super sofisticadas e chiques aqui em São Paulo, e as comidinhas são uma delícia! (já provei e aprovo!)

Nosso próximo post será sobre Finger Food.

Músicas informais para cerimônia

faqPergunta: “Gostaria de sugestões de músicas para a cerimônia de meu casamento, mas alguma coisa diferente… não queria usar as músicas tradicionais… Algo bem informal e descontraído, mas ao mesmo tempo, elegante!!… Obrigada!!”

Fernanda responde:
Rosane, para meu casamento escolhi músicas não sacras ou clássicas. Motivo: não casei na Igreja, foi no próprio salão,e a cerimônia religiosa era para ser algo curto e alegre. Acho muito bonito músicas clássicas e sacras, mas com orquestra, o que também não era meu caso. Como minha cerimônia foi no meio do salão, as músicas ficaram por conta do DJ mesmo. Mas isso não signifca “esculhambar” na escolha das músicas. Pense em músicas que combinem com o casal, que sejam suas favoritas.
As minhas escolhidas (com seus respectivos motivos) foram:

Padrinhos e pais dos noivos: With a Little Help from My Friends – Joe Cocker – Era aquela música do seriado muito fofo dos anos 80, Wonder Years, lembram? Tudo a ver com amizade!

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Joe Cocker – With A Little Help From My Friends
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Damas de Honra: Here Comes the Sun – Nina Simone – minhas damas eram adultas, então não dá pra escolher músicas infantis. Essa música é muito bonita.

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Nina Simone – Here Comes The Sun
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Noiva: Pm´s Love Theme – Craig Armstrong – Não quis entrar com a marcha, mas pelo fato do meu noivo não gostar. Essa música é linda, profunda, instrumental, e mais importante, é do meu filme favorito “Simplesmente Amor/ Love Actually”, que sempre que escuto, choro. Essa é minha música.

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Craig Armstrong – PM’s Love Theme
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Benção das alianças: Ave Maria – Aqui eu acho que a música precisa ser religiosa!

Cumprimentos: Crazy Little Thing Called Love – Elvis Presley Essa foi para homenagear meu noivo, que é fã de Elvis, e porque eu queria música alegre para cumprimentar as pessoas queridas. (a versão abaixo é do Queen, não achei aqui a do Elvis)

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Queen – Crazy Little Thing Called Love
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Cortejo de saída: I feel Good – James Brown – É o seguinte, queria uma música alegre. Só que a versã que usei na saida NÃO foi essa abaixo cantada pelo James Brown. Eu contratei a banda Saxofônica para tocar na minha festa, eles são um quinteto de sax. Então eles tocaram (somente instrumental) essa música, bem ao estilo BLUES, e saíram atrás dos padrinhos. Daí noivos e padrinhos sairam para as fotos, e eles continua
ram lá tocando. Fico perfeito e alegre.

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James Brown – I Feel Good
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É isso! 😉

OBS: para quem vai casar na Igreja, acho que deve sim ser usado músicas sacras/ clássicas, e não músicas modernas. Adeque-se sempre ao local e ao tipo de cerimônia que está fazendo.

Cartão de Participação

faqPergunta: “A ideia inicial era mandar convite apenas para essas 40 pessoas (amigos super íntimos e parentes hiper-próximos) e comunicar aos demais através de um cartão de participação. Meu irmão achou indelicado essa “participação” e diz que devemos mandar convite para todos parentes, já que todos moram em outro Estado e “não viram mesmo ao casamento”. “

Fernanda responde:

Não tenha tanta certeza de que os parentes de outras cidades não virão. Vocês podem ser mais queridos do que imaginam, e eles podem se esforçar para vir sim. Então se a ideia é de não serem convidados, não os convide.

Sobre o cartão de participação, não tem nada de indelicado, é perfeitamente de acordo com as regras da etiqueta. É uma maneira de informar às pessoas de sua união, sem obrigá-las a comparecer ou presentear.

Podem ser enviados pelas duas famílias, ou pelo próprio casal no dia ou após a cerimônia. Não antes. A data é incluída, mas não a hora e o local da cerimônia e da recepção. Se o seu sobrenome tiver sido alterado, já use o sobrenome novo.

Fonte: “Agenda Nosso Casamento 2009” e “Sempre, às vezes, nunca” de Fabio Arruda.

Todos de Branco

faqPergunta:

“Você acha deselegante pedir para que as pessoas usem uma determinada cor de roupa? Branco, por exemplo? Acho lindo quando nas fotos as pessoas estao usando branco, fica um visual lindo…”


Fernanda responde:

Não se indica tipo de traje em convite de casamento, uma vez que deveria ser entendido por todos que o traje para casameno é o passeio completo (conhecido como “traje social”, que na verdade, é um nome que não existe).

Essa regra é uma exceção quando o casamento pedir traje Black Tie, que daí sim deve vir especificado no convite, ou quando for algo especial, como na pergunta da Patricia.

Não acho deselegante pedir que os convidados usem uma determinanda cor de roupa, o casamento é seu, se for seu sonho, faça. Mas tenha em mente que muitos podem se sentir desconfortáveis com o pedido e podem não seguir.

Muitos noivos que casam na praia também pedem que todos os convidados usem branco. Nesse caso, deve ser especificado no convite sim.