Bolo de Pinhão

Bom dia Domingo! O Brasil é grande e as temperaturas variam muito de região para região, mas aqui em São Paulo amanheceu friozinho. Tempo bom para curtir a casa e nada como um bom bolo e um bom filme. Para variar um pouco dos tradicionais bolos de chocolate, cenoura, laranja e fubá, resolvi testar a receita do bolo de pinhão, aproveitando que ainda estamos na época desta semente, que vai de Maio à Agosto.

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente | 1 lata de Leite Condensado | 4 gemas | 1 pitada de sal | 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído | 1 xícara (chá) de farinha de trigo | 1 colher (sopa) de fermento químico em pó | 4 claras em neve | manteiga para untar | farinha de trigo para polvilhar | açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer

Confesso que para facilitar, já comprei o pinhão descascado e cozido, vende assim já pronto no Pão de Açúcar, uma caixa da marca Cucina Prima. Separei uma xícara de pinhão já descascado e cozido e joguei no liquidificador para triturar. Mas também cortei duas unidades em pedacinhos, para ficarem uns pedacinhos maiores de pinhão no bolo. Bata as claras em neve e separe. Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos (no meu forno deu 20 minutos e já começou a queimar a lateral, então fique de olho!). Polvilhe o açúcar se preferir e sirva morno ou frio (eu preferi morno!!).

Foto: fernanda Floret | Receita do site da Nestlé