Receitas | Spaghetti a carbonara e Oriecchette a Primavera

Ontem publicamos o editorial inspiração de Bodas de Papel, vocês viram duas massas com cara de deliciosas! Confesso que provei no dia do editorial e estavam incríveis mesmo! Pedi para o chef Carlos Teperman compartilhar as receitas com a gente:
Spaghetti-carbonara
Spaghetti a carbonara
100g  Spaghetti
1l Água fervendo
1 Cebola média
1 Dente de Alho
25 ml  Azeite extra virgem
25 ml  Manteiga sem sal
1 Talo de Alho Poró
300g  Pancetta Magra
50 ml  Vinho tinto
300ml Creme de leite
200ml de Leite
2 Gemas
100g Parmegiano Regiano
Sal à gosto
Pimenta à gosto
Noz moscada à gosto
Modo de Preparo
1 Picar a cebola, alho e pancetta.
2 Colocar azeite e manteiga numa frigideira.
3 Adicionar a cebola, alho, alho poró.
4 Adicionar a Pancetta
5 Deglacear com vinho tinto até secar
6 Misturar o creme de leite com leite e a gema num bowl
7 Colocar a massa para cozinhar em água fervendo com sal
8 Adicionar sal, pimenta e noz moscada
9 Finalizar com parmesão
Oriecchette a Primavera
Oriecchette a Primavera
100g Oriecchiette
1l  Água fervendo
4 unid Tomate sweet vermelho
4 unid Tomate sweet amarelo
100g  Aspargus verde cozido
1/2  Cebola
1/2 Dente de Alho
25g Azeite
25g Manteiga
5 noizette de cabra
25g Manjericão
40g picorino romano
40g parmigiano regiano
Sal à gosto
Pimenta à gosto

4unid  Flores Coloridas Comestível

Para fazer a cestinha
100g Parmegiano Regiano
Modo de Preparo
1 Colocar o parmegiano numa frigideira antianderente e espalhar
2 Retirar da panela quando estiver seco, colocar num bowl para fazer o formato de cestinha.
3 Numa colocar manteiga, azeite, alho, cebola.
4 Adicionar os Tomates sweets
5 Colocar o manjericão
6 Adicionar os aspargus
7 Colocar o pecorino e parmigiano
8 Adcionar a massa
9 Decorar com noizette de cabra com as flores comestiveis

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