Bolo de Cenoura

Acho que todo mundo gosta de bolo de cenoura! É uma delícia de café da manhã, de lanche da tarde, a qualquer hora! Eu gosto assim, cortado em quadradinhos, para poder pegar com a mão mesmo e comer.

Existem várias receitas diferentes para bolo de cenoura. A que eu aprendi com minha mãe e sempre dá certo é assim:

3 cenouras tamanho médio

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha integral)

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Descascar, lavar e picar as cenouras; colocar no liquidificador as cenouras picadas, óleo e ovos. Bater até se tornar um creme; despejar numa tijela e juntar então o açúcar e farinha de trigo (eu sempre peneiro). Mexer muito bem (com carinho!). Adicionar o fermento e sal. Untar uma assadeira e despejar a massa. Levar ao forno já pré aquecido. Para saber o ponto certo do bolo, é só espetar um palito de dentes, se ele sair limpinho, é porque a massa está pronta.

Cobertura:

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de leite

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de Nescau

Numa panelinha, no fogão, derreter a manteiga e adicionar os outros ingredientes, mexendo sem parar até a calda desgrudar da panela. Jogar sobre o bolo ainda quente.

Bom fim de semana!

Foto: Fernanda Floret

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