Festa de 1 ano: As Receitas

Quero saber de quem foi se já fizeram a receita em casa? E para quem não foi, muita calma nessa hora!! Segue abaixo as 3 receitas feitas por Marcelo Gussoni na festa de 1 ano do blog!

Anotem, vejam as fotos e se joguem na cozinha! Em breve terá o video para ajudar também!

As receitas são sempre para 2 pessoas:

CONSOMÉ DE LAGOSTINS E LEMONN GRASS

Ingredientes

200g de lagostins com casca

50ml de vinho branco seco

1 cebola pequena

15g de lemonn grass (ou capim limão)

1l de água

50ml de azeite extra virgem

50g de cogumelos “Enoki”

Sal e pimenta do reino

Ciboulette para enfeitar

Preparo

Caldo:

Retire delicadamente a carne dos lagostins, reserve.

Em uma panela funda, em fogo alto, coloque metade do azeite e as cascas dos lagostins até dourar bem, acrescente a cebola picada grosseiramente e quando estiverem “murchas”, o vinho branco. Quando evaporar, coloque a água e o Lemonn grass “amassado”.

Deixe ferver lentamente até atingir a metade do volume original.

Coe em um pano fino, retorne ao fogo e tempere com sal e pimenta.

Montagem:

Salteie os lagostins inteiros e os cogumelos Enoki fatiados no restante do azeite extra virgem em fogo alto por cerca de 6 minutos.         Coloque em taças de consume e complete com o caldo de lemonn grass.

Sirva imediatamente colocando delicadamente por cima a ciboulette.

RISOTO DE ALCACHOFRINHAS, CHÈVRE E PERAS

Ingredientes

200g arroz Arbório

50ml de vinho branco seco

75g de manteiga s/ sal

1 cebola pequena finamente picada

1 litro de caldo de legumes

150g de Chèvre frescal (queijo de cabra)

1 colher de chá de folhas de tomilho

1 pêra D´Anjou firme

25g de parmesão Grana Padano ralado

Sal e Pimenta do Reino

Preparo

Corte duas fatias bem finas da pêra e coloque em papel manteiga em forno com temperatura bem baixa.

Mantenha o caldo de legumes em fervura branda.

Em uma panela funda, em fogo alto, coloque 50g de manteiga e a cebola. Refogue até a cebola ficar “transparente”, acrescente o arroz e mexa constantemente até ficar “brilhante”. Regue com o vinho branco e cozinhe até ser secar quase totalmente. Coloque o caldo de legumes concha a concha à medida que o arroz o absorve e continue mexendo sempre.

Quando estiver em cerca de 15 minutos de cozimento, acrescente as folhas de tomilho, as alcachofrinhas fatiadas e o Chèvre, cozinhe por mais 3 minutos acrescente a pêra e retire o risoto do fogo.

Coloque o restante da manteiga (gelada de preferência) e o parmesão.

Mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos para que os sabores mesclem-se bem e sirva imediatamente em pratos previamente aquecidos, enfeitando com a pêra desidratada.

FRUTAS FRESCAS EM CALDA PICANTE DE COINTREAU

Ingredientes

4 morangos grandes

8 amoras

8 framboesas

8 groselhas

8 mirtilos

1 fava de baunilha

50 ml de cointreau

50g de açúcar mascavo

1 pimenta malagueta

50g de manteiga s/ sal

Sorvete de baunilha

Preparo

Faça duas “bolas” ou “queneles” de sorvete de baunilha e leve novamente ao freezer para firmar.

Divida a fava de baunilha em duas (no comprimento) e coloque as sementes em uma frigideira junto com a manteiga e, em fogo baixo, misture bem até a manteiga assumir o sabor da baunilha (cerca de 2 minutos).

Acrescente uma “fatia” fina da pimenta (sem as sementes), o açúcar e cozinhe por cerca de 3 minutos até ter uma calda grossa. Retire a pimenta (deve deixar apenas um leve ardido), coloque os morangos cortados do tamanho das outras frutas e o restante das “berries”, aumente o fogo e salteie por 1 minuto.

Adicione o Cointreau aquecido em uma concha e flambe até o álcool ser eliminado (30 segundos).

Coloque em as frutas em uma taça, o sorvete, enfeite com a fava partida e sirva imediatamente.

Bon Appétit!