Shitake Salteado

Vocês viram no post do Open House na casa da Lu que nossa amiga, Evelyn, nos ensinou a fazer shitake salteado. Ela enviou a receita para compartilhar com todas vocês, vale como aperitivo ou como acompanhamento do prato principal. Uma delícia e fácil de fazer!

Ingredientes

1 bandejinha de 200g de shitake fresco
1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal)
50ml de sakê Mirim (tipo de sakê licoroso próprio para culinária)
+/- 3 colheres de sopa de shoyu (ou a gosto)
1 colher de chá de açúcar
½ pimenta dedo de moça sem as sementes bem picadinha (ou a gosto)
10g de manteiga (+/- uma colher de sobremesa rasa)
Gergelim para salpicar

Dica: na hora de comprar o shitake, escolha os menorzinhos, mais redondinhos, com a bordinha mais arredondada viradinha para dentro. Quanto mais fechadinho, mais fresco. Limpe o shitake tirando o talo e as sujeirinhas que ficam grudadas, evitando lavar na água, pois o cogumelo é como uma esponja e pode ficar aguado se lavar. Se for realmente necessário, passar rapidamente na água.

Modo de Fazer
1 – Aquecer a frigideira.
2 – Colocar o azeite para aquecer
3 – Colocar a pimenta dedo de moça
4 – Colocar o shitake
5 – Regar com o sakê e o shoyu
6 – Salpicar o açúcar
7 – Saltear o shitake até murchar e secar a panela
8 – Acrescentar a manteiga e deixar derreter salteando bem para o shitake absorver tudo
9 – Tirar do fogo e salpicar o gergelim

Você pode espetar em palitinhos para servir como aperitivo, como na foto, ou servir como acompanhamento.